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深圳复合袋塑料复合袋槟榔包装袋 食品复合软包装技术标准须跟上行业产品发展步伐

复合包装难达良好的保质效果

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  【慧聪食品工业网】近年来,食品安全事故高发,而这其中不少还是和包装行业相关的。在产品的生产和销售过程中,包装都在其中发挥重要的作用,但是与此同时,它也会生产副作用。所以国家在该方面加强了监管。坚果炒货是大家年货购物清单上的必需品。春节将至,坚果炒货食品又到了畅销的旺季。但是在大批量的售卖背后隐藏着一个重要的问题,那就是产品氧化酸败带来的质量安全问题。据悉,复合包装其实很难达到很好的保质效果,所以炒货食品抗氧保鲜包装成为行业发展的重点。2007年,国家质检总局曾经对福建、广东、浙江、上海等省、直辖市部分企业的炒货食品进行的抽查显示,产品抽样合格率仅为74%。抽查中发现的主要质量问题之一,是过氧化值超标。过氧化值指标反映炒货食品中油脂的酸败程度,是炒货食品的主要卫生指标,油脂过氧化值过高不仅导致食品风味劣变,而且会引起人体胃肠不适。据食品检验的专业人士分析,酸化、过氧化值超标,除了企业原料把关不严的因素外,其中包装密封性不好也是一个重要原因。中食协坚果炒货专业委员会也反映,多年来坚果炒货类食品包装问题比较严重,尤其每年6、7、8、9这几个月,很多企业难过市场抽检这一关。现在市场上销量最大的炒货食品是花生和瓜子,因其富含油脂且不饱和脂肪酸含量较高,在销售流通过程中很容易出现因过氧化值超标造成产品氧化、酸化、酸败的情况,引发食品安全问题。由于产品氧化是不可逆的反应,出现问题不仅会给消费者的身体健康带来危害,而且造成产品浪费,对企业品牌、声誉产生严重的负面影响。因此,坚果炒货食品的包装防护成为食品包装中的一个重要课题。这类食品包装的关键性要求是防止油脂的氧化酸败。现有坚果炒货产品常用的包装有复合包装、纸塑包装等。这些包装存在的共同缺点是阻氧阻水性低、保香性能差、包装强度、抗穿刺和耐磨损程度低,易使被包装食品漏气氧化,产生哈喇味,导致变质。一位包装业界人士指出,复合包装由于是两种材料用胶粘剂直接黏合在一起的,因胶粘剂含有苯类、酯类、重金属等有害物质,容易渗透直接与食品接触,造成对食品的污染,各地食品监管部门对复合包装污染食品的问题已多次并查处。纸塑复合包装是在纸的表面复合上一层聚乙烯或聚丙烯,作为热封层使用,直接跟食品接触,因聚乙烯、聚丙烯阻隔性能差,所以说即便是两种材料复合在一起也很难达到很好的保质效果。2009年6月1日,《食品安全法》正式实施,国家标准将溶剂残留量修改为总量≦5mg/m2,其中苯类溶剂不得检出。《食品安全法》第八十六条中明确:经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品,违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品,并了罚款、责令停产停业,直至吊销许可证的处罚。由此可见,炒货食品抗氧保鲜包装已成为企业确保食品安全、增加经济效益的有效途径。针对油脂的氧化酸败机理,国内有的企业引进国外先进的薄膜生产线,研发并生产出了多层共挤高阻隔真空包装,这种7层、9层共挤高阻隔真空包装由国际的环保型材料(EVOH、PA、PE、PP、PET)采用物理方法一次共挤而成。高阻隔共挤真空包装性能优良,对氧气具有优良的阻隔性,能有效油脂的氧化酸败,保持坚果炒货食品的安全和特有风味,产品不怕压、摔、扎,不容易漏气,可大大延长产品的保质期和货架期,提升企业的经济效益。同时,7层共挤高阻隔真空包装与传统的干式复合包装有着本质的区别:干式复合包装是由两种材料用胶粘剂含有苯类、酯类等有害物质,容易渗透、迁移出来直接与食品接触,从而造成对食品的污染;7层共挤高阻隔包装不采用胶粘剂,不含有苯类、酯类等有害物质,因此无残留溶剂污染问题,了食品安全。此外,抗氧保鲜技术也在不断发展,炒货专用抗氧化剂(除了抗氧化功能外还具有增加调料液渗透、护色等功能)、TBHQ、炒货专用脱氧剂等产品,可以不同程度地改善炒货产品过氧化值超标问题,实现产品生产不受季节,实现跨地区、远距离销售。

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  责任编辑:殷莹莹

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