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关注糖果包装 品牌糖果市场唱主角

糖果装火锅料

近期,不少火锅料经销商发现,超市冷柜里已经禁止摆放散装裸卖的火锅丸子了,取而代之的是量小且独立包装的糖果装。这是今年9月份以来,火锅料被禁止裸卖后,取得的初步成效。糖果装“走马上任”后,市场反响又如何?本报记者走访商超、生产企业、经销商和消费者,进行了深入调查。
  
  现象1
  
  糖果装一夜风靡,消费者一时犹豫

  
  “仿佛一夜之间,超市原来放散装火锅料的冷柜里,都被摆上了花花绿绿的小包装,刚开始还很不习惯呢。”爱买火锅料的郑州市民张先生说,大概从10月初,他就很难再买到散装的火锅料了。
  
  
糖果装一夜风靡商超冷柜,与近期发生在火锅料行业的一次大整顿有关。今年9月份以来,本报记者结合商务部于2005年2月发布实施的《中华人民共和国国内贸易行业标准——速冻调制食品》,对火锅料行业在商超渠道的售卖现象进行了调查,发现绝大部分商超都是将大包装拆开零售,“这是为了方便消费者购买。”商超负责人在接受采访时大都这么说。然而,这种方式不仅存在食品安全隐患,也违反了行业标准中的相关规定。行业标准“SB/T10379”还明确规定:没有包装的速冻调制食品不得销售,严禁拆包零售。随后,工商部门开始对这一违规现象进行严查。
  
  “就是这之后,商超一律不准出现散装裸卖现象。”郑州丹尼斯某店负责人马经理说。在这期间,散装裸卖现象逐渐消失,为了满足消费需求,不少经销商紧急带着手中仅有的糖果装走进了超市。
  
  “糖果装在这个时候确实占了绝对的优势。”家乐福超市一位肉食品负责人说。糖果装每个60~100g,消费者一次至少可以买5种口味。
  
  “糖果装更符合
消费者‘自选消费’的习惯。”郑州恒云食品有限公司经理牛根旺说。
  
  然而,即便理论上糖果装可以取代散装裸卖,并且能在很大程度上保证食品安全,但是不少超市仍反映“卖得不是特别好”、“消费者还是有点不习惯”。
  
  现象2
  
  南方企业积极生产,北方企业多数观望
  

  对于一直生产大包装的企业来说,超市禁止火锅料裸卖让这些企业暂时失去了商超的部分阵地。郑州几位走商超渠道的经销商表示,糖果装在商超的销量还不及原来散卖的1/3。然而,糖果装虽然
销量少,但利润点比原来高很多。
  
  一位包装设备从业者介绍,糖果装火锅料的包装袋大概每吨3万元,但糖果装的售卖价格每斤比散卖的高出2~8元不等。
  
  而随着这次糖果装占领商超冷柜的热潮,几家南方企业的糖果装火锅料产品一下子摆满了超市冷柜。
  
  海霸王KA总监赵恒告诉记者,这是因为南方很多企业早在几年前就开始做糖果装了,比如海霸王、海欣、百洋等企业。
  
  “海霸王早在2005年商务部发布速冻调制食品
行业标准的时候,就开始生产糖果装了,这是国家要求,也是行业趋势。”赵恒说。
  
  相比于南方企业的积极,北方部分企业面对糖果装的销售情况有些望而却步。记者采访河南和山东几家火锅料生产企业时,他们的态度基本是“下一步准备做”或者“暂时不做、再观望一下”。
  
  “糖果装当然是趋势,但是暂时对我们影响不大。”一家企业的市场部负责人说。据分析,这是因为这部分企业一直走流通渠道,商超渠道本身占的份额比较小。
  
  
现象3
  
  价格差距较大,
安全仍存隐忧

  
  在全国各大超市中,不同品牌的糖果装火锅料售价不同,有的甚至差别很大。记者看到一些相对不知名企业的产品售价每斤只有13.8元左右,而惠发、安井等品牌的售价在每斤17元左右,价格相差4元左右。
  
  “价格差很容易导致价格战,最终还是会影响产品品质。”一位企业营销总监说。
  
  在部分超市中,由于糖果装销量下降,部分品牌开始搞降价促销活动。记者在超市中看到,三全原来售价19.8元的糖果装丸子,在旁边一个13.
8元的品牌价格压力下,已将售价调到了14.8元。
  
  糖果装的普及,在很大程度上提高了食品的安全性。不过记者还在超市中看到,部分超市依然存在小范围糖果装拆开裸卖的现象。
  
  “消费者不习惯,我们也没办法。”将糖果装拆开裸卖的促销员说。
  
  不仅如此,为了方便消费者挑选,有些超市还像原来散卖时一样,将冷柜门全部打开。这导致部分糖果装包装里面都结了一层水珠,里面的丸子也有些变软,显然没有达到-12℃保存的要求。不过该冷柜旁边的促销员
依然坚持说,这样不会影响品质,还建议记者若是不想要软的,可以挑选下面的硬的,但始终没有关上冷柜的门。
  
  “我们会按照要求照顾好自己的产品。”负责福建安井糖果装火锅料售卖的销售员说,在这家冷柜前,不时会有消费者驻足挑选。
  
  “我们肯定会尽量从细节做好,杜绝安全隐患。”一位超市主管说。
  
  现象4
  
  超市不散卖,消费者去附近农贸市场买

  
  在一些超市,记者还了解到,部分顾客得知只有糖果装和
定量包装出售后,一般就转移阵地,到附近的农贸市场、批发市场或者一些仍销售散装丸子的超市去购买。在一家离农贸市场近的超市,说起糖果装丸子的销售情况,负责丸子销售的人员直摇头:“销售不好,我们9月份开始上小包装的丸子,这两个月丸子的销售比散装的差很多,不少顾客都跑到附近买散装丸子了,如果市场上统一销售的都是糖果装,我们受到的冲击就不会这么大。”
  
  一企业在卜蜂莲花的业务人员张先生也表达了这样的观点:“如果
批发市场也禁售散装丸子,市场统一了,糖果装必然会被人们接受。”
  
  在郑州市北环路的一家量贩内,记者没有看到糖果装,冰柜里仍然是敞口销售的大包装丸子。
  
  除了包装袋的因素,糖果装每袋装好几个丸子也给消费者带来不便。前来买丸子的李女士说:“以前这个撒尿牛丸我只买三个,但是现在我必须买一袋,其实我要不了那么多。”同样的困惑在顾客中比较普遍,首先是吃不了一整袋同种口味的丸子,另外因为花一样的钱却买了种类较少的丸子,无形中让消费者觉得丸子涨价了,“好像没有那么值。”李
女士说。
  
  但因为其安全属性,糖果装火锅料也赢得了一批忠实粉丝。消费者张女士就说:“原来的丸子都裸露在空气中,多不卫生啊,这个(糖果装)就好多了。”
  
  安全、卫生,这就是糖果装丸子胜出的砝码,对糖果装的推广也应以此为切入点。
  
  讨论:怎么推广糖果装
  
  在超市,销售糖果装火锅料已然成为一种不可逆转的趋势,但具体怎样推广才能让糖果装销售火起来呢?
  
  本报采访了部分商超、企业和经销商,他们从不同角度谈了自己的看法:
  
  首先从
销售终端来说,销售人员应向人们介绍糖果装的优势:包装袋上有清楚的配料、准确的生产日期和具体的厂家,比裸卖丸子更有安全保障。
  
  其次,针对糖果装多了一个包装袋的情况,厂家应确保标注的重量是食品的净含量,打消顾客的疑虑。
  
  再次,较多顾客反映小包装丸子的容量有点“大”,厂家应做足市场调查,结合实际情况,做出适合人们需求量的小包装。
  
  最后,也是目前对小包装影响最大的一点——市场尚未完全统一,各大
商超已将糖果装上架,但一些超市和批发市场仍在裸卖火锅料,这就阻碍了糖果装的普及。对此,相关部门应加大监管力度,清除散装丸子,为安全的糖果装配置更大的着陆点。





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